Нож куттерный

Правильно подобранный куттерный нож является немаловажным фактором в процессе мясопереработки. С его помощью можно добиться необходимой степени измельчения продуктов, повлиять на температуру и продолжительность куттерования фарша, на его технологические и функциональные свойства. Большинство современных лезвий изготавливается из нержавеющей легированной стали, подлежащей отпуску и закалке, имеющей необходимый пищевой доступ.

В нашем интернет магазине представлены следующие разновидности куттерных ножей:

• Серповидный. Используется для быстрого измельчения замороженных продуктов.
• С незначительно изогнутым лезвием. Применяется для изготовления колбас высшего сорта. Угол «Альфа» от 15 до 20º. Превосходит по показателям куттерования серповидный нож на 10-15%.
• С сильно изогнутым лезвием. Применяется для производства фарша в сырокопченые колбасы. Высокая точность нарезки позволяет ускорить процесс созревания и сушки мясных изделий.
• Универсальный куттерный нож. Отличается лезвием в виде ломаной линии. Используется для изготовления сарделек и сосисок второго сорта, паштета, фарша вареных, полукопченых, вареных и ливерных колбас.